Este tema me parece particularmente interesante, pues, si no compartimos las creencias del judaísmo, poco o nada sabemos sobre sus rituales y todavía menos sobre las restricciones en su alimentación. Muchas personas saben que en la religión judía no está permitido comer carne de cerdo o la sangre de los animales (la moronga por ejemplo). Pero, ¿porque?. Ahondando en el asunto, descubriremos que no solamente existe este tipo de restricción, sino muchísimos otros más. No solo se trata de prohibir cierto tipo de alimentos. Estamos hablando de toda una filosofía de vida de la que también podemos aprender mucho, al igual que de cualquier otro tipo de creencias.

Vivimos una época en donde comer saludable es lo más recomendado. Pero ¿cuantos de nosotros sabemos comer sano?. Y si así fuera, ¿cuantos de esos pocos que saben comer sano, realmente lo hacen?. Pues precisamente alimento kosher significa alimento apto o apropiado. De la palabra kosher se deriva la palabra hebrea "Kashrut" que se refiere a las leyes dietéticas judías y no a un tipo específico de comida como erróneamente muchos de nosotros pensamos. Se trata de un minucioso sistema de revisión de alimentos al igual que un estricto control de higiene durante su preparación. Lo anterior con la finalidad de establecer un régimen que propicie el equilibrio entre el cuerpo y el alma. Estas leyes se rigen por la Torah (Pentateuco), en donde se enlista las características de los mamíferos permitidos los cuales deben tener la pezuña dividida y ser rumiantes (que comen pasto). Deben ser sacrificados de acuerdo a las leyes de la Torah y específicamente por un Shojet (persona especialmente entrenada y aprobada por las autoridades rabínicas).La traquea y el esófago del animal se cortan con una navaja muy afilada para sacrificar al animal de forma instantánea, sin provocarle dolor o sufrimiento alguno. (Con esto se garantiza que la carne tenga mucho menos toxinas pues al sacrificar a un animal que esta estresado, éste produce sustancias que además provocan que la carne sea más dura). Un inspector entrenado llamado bodek examina los órganos internos para encontrar alguna anormalidad fisiológica que ocasione que el animal no sea Kosher. (Generalmente, los animales que presentan anormalidades suelen ser animales no sanos). La Torah prohíbe cocinar leche y carne juntos. Después de comer carne, se debe esperar 6 horas antes de consumir cualquier producto lácteo. (Suena lógico, pues tanto la carne como la leche tienen un alto contenido de proteínas y por lo tanto son más difíciles de digerir). Sin embargo, la carne puede consumirse después de haber consumido algún producto lácteo excepto los quesos duros.(la carne por ser sólida, es más difícil de digerir que la leche que es líquida y es absorbida por el tracto intestinal con mayor facilidad). Pero antes de comer la carne, se debe remojar la boca. (Esta costumbre resulta ser muy buena, ya que la saliva contiene amilasas que son enzimas encargadas de digerir las proteínas, de forma  que se estimula la salivación). Y así muchas otras costumbres, que garantizan calidad e higiene y que se resumen en un principio básico: cuidar lo que se come y cómo se come.