Información Nutricional
Grupos de Alimentos
GRUPO QUE APORTA PROTEINA
- Carnes y Productos de Orígen Animal:
- Lacteos:
- Pescados y Mariscos:
- Leguminosas
No hay que despreciar tanto a este grupo de alimentos como se ha hecho con el huevo por su gran contenido de colesterol o la carne de puerco, pues todos son necesarios para lograr un balance metabólico saludable. Además que son alimentos con proteínas de la mejor calidad. El chiste es saber combinar y saber consumir la porción con la frecuencia adecuada aconsejada por tu nutriólogo.
El consumo de leche comienza desde nuestro nacimiento y es la leche materna nuestra mejor alternativa de nutrición. Los lácteos son los productos de leche y sus derivados como el yogurt, quesos frescos, quesos añejos o maduros, crema, y son los que aportan calcio; mineral indispensable para los huesos.
Existen otras fuentes de calcio, pero el que aportan los lácteos, por su naturaleza, son mejor absorbidos por el intestino y mejor aprovechados por el organismo.
Quise hacer de este grupo de alimentos que pertenece al de carnes y productos de orígen animal, una referencia en particular, pues es uno de los alimentos que puede ser considerado tanto un manjar de reyes como un alimento poco aceptable sensorialmente, es decir, hay gente que le resulta muy desagradable el olor que producen al ser cocinados. Por otro lado, si una pesona es alérgica puede producirle, (dependiendo el grado de alergia) hasta la muerte. Muchos profesionales de la alta cocina han logrado obras de arte incluyendo estos alimentos en sus recetas pero así como es adorado por muchos también puede ser detestado por otros. Algunos tienen un contenido alto en colesterol como el camarón y otros contienen aceites conocidos popularmente como Omega-3 que otorgan beneficios en el tratamiento de la Hipercolesterolemia (colesterol alto)
o Hipertrigliceridemia (trigliceridos altos).
Te recomiendo que pongas a volar tu imaginación culinaria utilizando frijol, garbanzo, lenteja, haba, alubias por nombrar algunos de los más consumidos en nuestro país.
GRUPO QUE APORTA ENERGÍA
- Oleaginosas:
- Cereales:
- Tuberculos:
Este grupo es de los más energéticos, además de contener aceites interesantes para el tratamiento de las Hiperlipidemias. (trastornos en el metabolismo de las grasas.) Son deliciosas y pueden integrarse a la dieta de forma que no se abuse en su consumo por su alto contenido calórico. Para que se den una idea, unos 100g. de cacahuate aporta 585 Kcal. es decir el equivalente aprox. a 3 pzas. de huevo (Suponiendo que los 3 huevos pesaran 100g. pues cada huevo, en realidad pesa entre 60 y 100g. dependiendo del tamaño).
Por lo tanto la sugerencia es utilizar este delicioso alimento como ingrediente no indispensable de un platillo como por ejemplo, un puñito de almendras sobre una ensalada. Entre los más utilizados están, el ajonjolí, cacahuate, nuez, cacao, almendras, avellanas entre muchas otras.
para poder disfrutar de los beneficios nutricionales y de palatabilidad.
Son una muy buena fuente de azúcares complejos, y los beneficios que ofrecen son diversos, además de que constituyen uno de los ingredientes más usados en la cocina. Por nombrar algunos: Camote, Yuca, curcuma (Yuquilla), malanga, ñame y la mejor conocida papa.
GRUPO QUE APORTA VITAMINAS
- Frutas
- Verduras:
1.m.bot. Producto del desarrollo del ovario de una flor después de la fecundación, en el que quedan contenidas las semillas. Con frecuencia cooperan a la formación del fruto tanto el cáliz como el receptáculo floral y otros órganos.
2. Comunmente se llama fruto lo que producen las plantas, y que, aparte de la utilidad que se pueden tener, sirven para desarrollar y proteger la semilla.
Lo anterior es una definición obtenida del diccionario de la Real Academia Española.
¿Entendieron? bueno, posiblemente estén pensando "no me interesa lo que significa pero eso si, son de los alimentos mas suculentos y deliciosos que pudo haber inventado Dios. Son un excelente aporte de energía por su alto contenido de azúcar (por eso saben y huelen rico). Pero a su vez tienen un alto contenido de agua lo que lo hace un alimento sublime, pensado y creado por una mente seguramente omnipotente. Gracias Señor por las frutas.
Lo mejor de todo que casi todas aportan un mínimo de calorías por lo que si tiene una verdura de su preferencia, cómala indiscriminadamente sin tener ese sentimiento de culpa aun que lo recomendable es variarle en su menú en la medida de sus posibilidades y consultar con su nutrióloga la mejor forma de hacerlo.
GRUPO QUE APORTA MINERALES
Los minerales se encuentran en todos los grupos de alimentos, en unos mas, en otros menos, y en muy pequeñas cantidades. Por esta y otras razones es importante mantener una dieta variada y completa para aportar a nuestro cuerpo la cantidad suficiente de estos nutrimentos.
